O Departamento de Ciências Veterinárias (DCV) é um órgão académico da EUVG que integra quatro ciclos de estudos na área das Ciências Veterinárias (Licenciatura em Ciências Bioveterinárias; Mestrado Integrado em Medicina Veterinária; Mestrado em Medicina Interna de Animais de Companhia; Mestrado em Cirurgia de Animais de Companhia) frequentados, atualmente, por mais de 600 alunos.

​O DCV integra um corpo docente academicamente qualificado e especializado constituído por 90 docentes, motivados e dinâmicos, com um sólido compromisso com a excelência do processo de ensino-aprendizagem. ​Uma parte dos docentes, além da atividade académica, ​exerce atividade em clínicas e hospitais ​veterinários, indústria, restauração, centros de investigação e outros locais onde as ciências veterinárias se afirmam. ​A perspetiva prática profissional fortemente abordada pelos docentes, associada aos estágios intercalares, curriculares e extracurriculares, ​aos bancos clínicos e trabalho de campo, bem como ​aos seminários e workshops (cerca de 50 por ano letivo), asseguram uma maior e efetiva interação entre a academia e a atividade e realidade profissional, contribuindo para a fácil integração ​dos novos graduados da EUVG no mercado de trabalho.

Adicionalmente, é fomentada a integração dos Estudantes em atividades de investigação, em contexto (extra-)curricular o que tem resultado em produção científica com participação efetiva dos Estudantes, em comunicações em congressos científicos e em publicações em revistas científicas indexadas de circulação internacional.

De forma diferenciadora, o DCV está organizado em comissões e grupos de trabalho que asseguram uma coordenação pedagógica próxima e eficaz, numa interface permanente com docentes e estudantes, para promover o ensino-aprendizagem e a formação de cidadãos capacitados para responder aos desafios atuais e futuros da sociedade.